Ono to smazeni neni ani tak o tom, jestli je to olej olivovy, repkovy, kokosovy atd., ale o tom, jestli je nefiltrovany, filtrovan (extra) panensky, nebo rafinovany.
Vhodnost na smazeni je obvykle vzestupna v tom poradi, jak jsem je napsal, tedy nefiltrovany je dost nevhodny, protoze obsahuje castecky, ktere se zacnou velmi brzy prepalovat, filtrovany panensky je na tom lepe a rafinovany je na tom nejlepe - klidne o 50°C vyssi teplota, nez u nerafinovaneho.
Znam lidi, co smazi na bio panenskem kokosovem oleji "protoze je bio", pritom je na smazeni vylozene nevhodny.
Na druhou stranu, kdyz kterykoliv z tech beznych oleju pouzijete na jednu palacinku, tak se ani prepalovat nestihne, ale kdyz na tom chce clovek osmazit rizky pro celou rodinu, nebo hromadu bramboraku, tam uz se vyplati dobre promyslet, jaky olej pouzit. (a ted mi hlavou zacala bezet myslenka na chut bramboraku na olivovem oleji :D)