RUTHLESS: U něčeho to má cenu řešit. U věcí jako nudle, tažený závin, nebo pizza potřebuješ mouku s vyšším podílem lepku, což je obecně kvalitnější mouka. Bývala to tzv.dvounulka. Když koupíš nejlevnější Aro, můžeš dostat skvělou kvalitu, ale i něco semletého z krmné pšenice - kvalita je kolísavá podle toho, jaký obilí se zrovna dostalo do mlýna. Obvykle to je dobrý, ale může se ti stát, že se ti těsto na pizzu bude trhat, nebo těsto na nudle půjde blbě vyválet na tenko. Dražší mouky jako Pernerka nebo Předměřická mají obvykle kvalitu stabilní a na domácí pečení stačí, jak píše ZUZKAOU. Babiččina mouka mi přišla dřív dobrá, i když trochu předražená, ale teď už mi připadá horší, jak mají spešl druh na každý prd.

RUTHLESS: Vloudím se s odpovědí. Babiččina mouka obsahuje enzymy dle toho, na jaké pečení je určená. Za mě nebrat ;-)

RUTHLESS: v rámci maloobchodní sítě pro domácí pečení to nemá smysl řešit. Řešit to chceš v pekárně, kde potřebuješ dlouhodobě konzistentní výsledky, pak chceš kupovat mouku ve mlýně a porozumět tomu, co říká ten papír z laboratoře, co k tomu přidají.

Nějaký vliv to může mít u žitné, pokud člověk chce péct celožitný, před pár lety se třeba Probiu stávalo, že ta jeho mouka prostě nekynula.

Na uloztoo bejvaly technolgické učebnice, teď se případně prohrab diplomkama.

Ahoj. Existuje nejakej rozdíl mezi kvalitou “obyčejný mouky”, v mem případně hladké? Jako jestli stojí za to koupit mouku babiččina volba nebo proste aro mouka nebo levná z Lidlu? Stojí to za to řešit?

ANNIKA: A pár dní rozhodně vydržej různý nákypy na plech typu cukeťák: https://fresh.iprima.cz/recepty/cuketak-aneb-cuketovy-nakyp-na-plech-s-uzenym-masem

ANNIKA: Já mám ráda housky se zeleninovou dření od Florentýny:

ANNIKA: kynuté pirohy. Uděláš obhacené kynuté těsto (tedy s tukem a vejci) a naplníš to tím, co máš zrovna doma. Dva dny to rozhodně vydrží, zejména když použiješ nějaké těst kde je i jogurt, případně když uděláš větší množství těsta a necháš ho zrát v lednici okolo nuly a vždycky odebereš jen potřebnou porci. Stejně tak to těsto můžeš zamrazit.



Ruské pirohy - Kuchařka pro dceru
https://www.kucharkaprodceru.cz/ruske-pirohy/

https://varime-doma.cz/recipe/pirohy-se-zelim/

(těsto s jogurtem)

ANNIKA: u nás frčí sýrové šneky z listového těsta s hořčicí a taky do listového těsta balím vídeňské mini párky, to už docela zaplní a kluci to milují

Prosím o tipy na co nejvíc slaných pecivovitostí, co už mají v sobě integrovanou oblohu a dají se prostě bafnout a jít, případně sem tam rychle kousnout při pakování děti ráno z domu.

Teď měla úspěch focaccia, posledně quiche, máme rádi listový závin, ale ten zas druhý den není už nic moc... A už moc nevim. Plus ideálně aby se na tom nestravilo mládí.

ADELHAIDA: https://www.zkvaseno.cz/kridlatka-japonskasachalinska-i-ceska


Ale teda no - na zbylé potřebuješ roundup a aplikovat na vzrostlé http://www.casopisveronica.cz/clanek.php?id=1903

Tydle asijský salaty jsou taky moc dobry
Pětiminutový čínský okurkový salát | Prima Fresh
https://fresh.iprima.cz/recepty/petiminutovy-cinsky-okurkovy-salat

THINWHITEDUKE: delam podle cuketky https://www.cuketka.cz/?p=3732.

"poměr 1 šálek horké vody, 1/2 šálku rýžového octa, 6 lžic cukru a 2 lžičky soli + plátky okurek. Nejlepší jsou za tři dny, ale vydrží takhle prý i několik týdnů. Zatím jsem nezkusil, nikdy nevydržely."

THINWHITEDUKE: Naložit

THINWHITEDUKE: tzaziki?

ANABEL_LEE: no stupeň vymletí a míra celozrnnosti budou ta procenta. A nejspíš za tím bude nějaká složitá myšlenka, že na tom mlýnku s kamenem je to něco úplně jinéh, než na běžných válcích, takže to určují jinak. Ale kdybych si musela vsadit, tak prostě na sladké používají tu z jarní pšenice. Zároveň ale pokud se někdo bojí kynutého těsta, tak nepraktická mouka se bude chovat divoce :-D

ZUZKAOU: jj taky me zarazilo ze je tam sice odruda, to z ni dela mouku s pribehem, ale stupen vymleti nikde... každopádně neco z toho vznikne, ja bych to nejak smichala a nechala kvasinky at si poradej