Odkud berete v Praze (8)

* maso (hovezi, veprove, kure, kruta, ...)
* zeleninu (frci porad zeleninove bedynky?)
* ryby
* mouku (na chleba, pizzu)
* pekarna

Jsem tu kratce a zatim vyuzivam mistni Globus. Maji cerstve ryby (pstruh a prazma byly fajn). Zelenina taky fajn. Pred 10 lety jsem objednaval hovezi a kruti z nejakych farem, ale uz si nepamatuju odkud.

Na (sladkovodni) ryby je pry dobra https://www.chabrybarna.cz/ (ale nemam odzkouseno).

Mouka na pizzu asi nema smysl experimentovat a nejlepsi deal je pry: https://allegro.cz/nabidka/italska-psenicna-mouka-caputo-pizzeria-typ-00-na-pizzu-5kg-15412618255 (na Novem Zelandu byla Caputo extremne draha).

Uvitam tipy lokalne, nebo bedynky a eshopy z farem.

TRISSIE: a vlastně ještě vychlazený grilovaný lilek s česnekovo-jogurtovou omáčkou je taky velká lahoda.

hotel, kam jezdíme, má mizernou teplou, ale dokonalou studenou kuchyni. vlastně možná dobře že tak, kdyby měli stejně dobrou teplou, tak mě odtud musí odvalit :-)

ILTU: Většinou se to píše nějak jako baba ganoush nebo ghanoush. Ale teď koukám, že to už bylo zmíněno :)

NELLAS: He?

ILTU: Když zapéct, tak klidně na způsob cukety plněný mletým masem. S lilkem to bude ještě lepší.

nebo "baba ganoush" ale do trouby je dej propíchnutý ne jak já:D

ILTU: občas dělám že do tlustšího plátku vyříznu kapsu a do něj dám kus goudy, obalit v trojobalu a jedeš. nebo zapečený jako lasagne, ale to je asi ten italskej recept co tady někdo zmiňoval

a jak sem moh zapomenout!

Traditional Moussaka recipe with eggplants (aubergines) and potatoes - My Greek Dish
https://www.mygreekdish.com/recipe/mousakas/

v albanii sem mel kus mozzarelly omotanej parmskou sunkou a grilovanym lilkem, cely zapeceny v rajcatovy omacce, servirovali to po jedny rolce v takovejch malejch zapejkacich mistickacj jakoze predkrm. taky dobrota

ILTU: tohle je super

Yotam Ottolenghi Roasted Aubergine with Anchovies | SIMPLE recipe
https://thehappyfoodie.co.uk/recipes/yotam-ottolenghis-roasted-aubergine-with-anchovies-and-oregano/

a chystam se vyzkouset tohle

Vegan Unagi Don (Eggplant 'Unagi' ) うなぎ丼 - Okonomi Kitchen
https://www.okonomikitchen.com/vegan-unagi-don/

ILTU: v Bulharsku jsem se zamilovala do studeného grilovaného lilku servírovaného s plátkem fety / balkánského sýra. Normálně ogrilovat naolejované plátky, vychladit a na každé kolečko řádnou porci sýra.

ILTU: Samozrejme nejlepsi lilek je Melanzane di Parmigiana, tedy zapeceny lilek se syrem, to je nase svatecni jidlo.

ILTU: Lilek potrebuje jinou peci, spis by to slo s korenovou zeleninou.

MUTHA: Skrabkou připravený plátky a pořádně rozpálená plotna grilu, na který jsem to pohonil a nakonec do chuchvalce přidal lžíci dochucovadla (olej, petržel, česnek, sůl, pepř) udělalo výbornej produkt.