XAJA: osolit, opeprit, rozetreny cesnek, troska oleje - promichat, dat upect a pred podanim, jeste teply, pokapat hojne citronem.

varim len pre seba. ked mam pekny karfiol, tak co s nim, ze? cast zjem hned, cast rozoberiem na male kusky, zmrazim na tacke, potom zosypem po porciach do dozy/sacku. blansirovany.

KURE: tak nerozmyslaj:) ja teda zeleninu jem na taliansky sposob, teda ako "primo" - prvy chod. a to cokolvek, kludne jeden druh. napriklad tie zelene fazulky (mrazene, len ich minutku obvarim) su skvele s jemne nasekanou jarnou cibulkou, poliate jablcnym octom a olivacom. rovnako funguje napr. karfiol (vacsinou, ked z neho nieco varim, cast (obvareneho) si odlozim do mraziaku prave na buduci "salat". akekolvek listove, ktore sa daju zohnat celorocne: staci ocot+olej, pripadne bylinka (pazitka, kopor). uplna klasika: uhorka s troskou cesnaku, bud ocot+olej, alebo sladkokysly nalev a po madarsky navrch stipku mletej papriky. aj v zime je k dispozicii mrkva, zelena aj cervena kapusta, daju sa kupit aj chutne rajciny. vyuzit sa daju aj konzervy: trochu cohokolvek cerstveho, k tomu sterilizovana kukurica ci fazula. teraz v zime mam rada napr salaty z kvasenej kapusty: kvasim samostatne bielu, do tej pridam nakrajane jablko, nasekane orechy a med, hotovo. v litrovych poharoch kvasim kapustu s cvikou a mrkvou: to uz je v podstate hotovy salat.
ono jest viac zeleniny nie je tazke. staci zasoba par druhov olivaca (jemnejsi, vyraznejsi, ochuteny - ja rada citrusove), nejake kvalitnejsie octy, hruba/vlockova sol a mlyncek s ciernym korenim. na vinaigrette staci maly skrutkovaci pohar a da sa urobit na milion sposobov a aj obycajna hlavka ladoveho salatu sa da potom ochutit kazdy den inak. ked ma clovek k dispozicii este nejake olivy, susene rajciny v oleji, nejake orechy, citrusy ci jablka, priadne klicky ci zamrazene byliny, tak sa moznosti este rozsiruju. netreba spekulovat, co nakombinovat. proste to, co je k dispozicii a co cloveku chuti.

rizek...
😎

MUTHA: hovezi licka!

MUTHA: Prima, tak vím že zítra k večeři bude bramborová kaše z áčkových brambor, kterou budu pasírovat přes síto. Tak ještě co k tomu :-D

RUTHLESS: Vychází to z řecké úpravy brambor Skordalia, což jsou mačkaný brambory s olejem, česnekem a citrónem.

Když mám chuť tak dělám kaši tak, že uvařím a prolisuju brambory a leju do nich olej a vinnej ocet, dokud to nechutná, jak si představuju, potom sůl/pepř a jarní cibulku. Vyzkoušej to.

ONDRAT: To druhý rozved pls :-)

RUTHLESS: Dělal jsem to jenom jako vzorek - dvě másla. S kámošem jsme to hecli jednou na horách, jako bylo to fakt dobrý. Ale já osobně preferuju klasiku s menším množstvím nebo olivovým olejem a vinným octem.

ZUZKAOU: a tady Alex pokousejici se udelat vyhlasenou brkasi podle Robuchona

I Try to Master The World's Best Mashed Potatoes...
https://www.youtube.com/watch?v=-mJYyueZfd8

Jinak kdo chce hedvabnou bramborovi kasi, tak predevsi do horkych brambor lejete horkou tekutinu a pak to nejdriv rozstouchate a pak ještě šleháte- metlou, vidlickou, necim. Díky tomu teplu a mechanickému narušování pustí brambory vic skrobu, ktery se pak emilhuje s tukem- idealne studenym maslem.

a klidně občas cheatuju a koupím normálně balíček krájených míchaných salátů a přidám k tomu nakrájenou papriku nebo okurku a ušetřím čas a furt máme potřebný přísun vlákniny v lákavé podobě.

KURE: mám svoje oblíbené mražené směsi a balíčky jednodruhových (hrášek, fazolky, kukuřice), to je základ na vařenou zeleninu.

jinak saláty, pokud o klasickej řeckej, tak kombinuju stylem
1. lupení (cokoli co je v ledničce nebo na záhonku, jeden nebo víc druhů)
2. něco tvrdého (okurka, ředkvička, paprika)
3. něco měkkého (rajče, strouhaná mrkev, kukuřičná zrna)
aby tam byly aspoň 3 různé věci + potom dressing na stůl separátně (v rámci rodiny se neshodneme, co komu chutná, aby šel ochutit najednou)

prostě kouknu do ledničky a chvilku něco vytahuju a je :-)

ale třeba dneska jsem na craftsy koukala na video, kde chystali salát z asi pěti druhů listových salátů, croutons smažených na olivovém oleji a parmezánových hoblinek s vinaigrette zálivkou, to mě zaujalo hodně a dala bych si hned.

TRISSIE: a máš nějakej cheat-sheet na ty zeleniny/saláty? Ne že bych neuměl udělat salát ale bejvam línej přemejšlet co do toho salátu dát

DIVER: hlavně mi přijde, že ta zelenina vedle z každého jídla dělá něco trochu slavnostnějšího.
my teda střídáme salát a k tomu vařenou/grilovanou zeleninu, dokonce snobsky tu zeleninu servíruju ve speciální servírovací misce :-)

když pak u nás večeří třeba někdo ze spolužáků dětí, tak vidím ty vytřeštěné oči, že k běžné večeři v týdnu vytahujeme omáčník a sladěnou servírovací mísu na zeleninu, ale tak že jo, kultura stolování!

DIVER: To je zabrana proti otvirani supliku, prece.

MOODYCAT: a k čemu by bylo tohle?

https://m.alza.cz/tescoma-stouchadlo-na-brambory-grandchef-d5124835.htm?gad_source=1&kampan=adwdpo_domaci-potreby_pla_all_obecna_kuchynske-potreby_m_9062841__TESKN106