• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
  • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    ZUZKAOUKvašení a kysání -chováme miliardy domácích mazlíčků
    BEBERA
    BEBERA --- ---
    Dala jsem do easy-to-make kimchi podle Maangchi (http://www.maangchi.com/recipe/easy-kimchi) dala korejské paprikové vločky na horní hranici množství a možná i omylem trochu víc a kimchi je teď díky paprice lehce nahořklé. Dá se očekávat, že se hořkost během kvašení omezí,nebo mám dokrájet víc zeleniny? Ptám se, protože do krájení se mi moc nechce...
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    XCIDER: koupíš naložený v alkoholu v korejských krámech a nebo tenké sušené kořníky u grešíka.
    XCIDER
    XCIDER --- ---
    The Kimchee Cookbook: http://uloz.to/xV78RzAC/the-kimchee-cookbook-pdf
    jeste jsem z toho teda nic neozkousel, dneska jsem delal druhou varku, v zasade podle Zuzcina receptu, jen jsem tentokrat pridal kapie a cernou redkev...
    silne me laka ginseng kimchi, ale obavam se ze cerstvy zensen v tyhle casti zemekoule proste nesezenu :)
    BEBERA
    BEBERA --- ---
    ZUZKAOU: Hm, jestli přijedou Vietnamci v pátek s dostatečným množstvím koriandru na prodej, tak vyzkouším. Jen ten česnek budu muset ubrat, v tom zápachu u nás doma nepanuje shoda...
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    BEBERA: zatím ne.
    BEBERA
    BEBERA --- ---
    ZUZKAOU: Zkoušela jsi to už? Uchová si koriandr svoji chuť, nebo se z toho stane silně česnekové zelené cosi?
    DOCKINEZ
    DOCKINEZ --- ---
    ZUZKAOU: tohle asi musim ochutnat :)
    BONEMINA
    BONEMINA --- ---
    ZUZKAOU: Super, jdu na to. Bez startéru nedělám ani zázvorovku z čerstvého, pro zichr.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    BONEMINA: jo - nasekej kandovaný závzor a zalij to vodou a přidej startér. Bez startéru to zkvasí jen z toho, co tam nalítá ze vzduchu.
    BONEMINA
    BONEMINA --- ---
    Dá se udělat zázvorovka i z vylouhovaného oslazeného sušeného zázvoru se syrovátkovým startérem (v podstatě kvašený zázvorový čaj), nebo je nutné použít zázvor čerstvý?
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    Cilantro Kimchi
    https://www.youtube.com/watch?v=b13BhivaoS4


    Podle restauratéra, který ho má v menu jde o jídlo s tak specifickou vůní, že jde o jídlo, na kterém se dá trénovat sebedisciplína.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    Ambi předpovídá setrvání trendu fermentace hned v druhé větě ;-)

    12 gastronomických trendů pro rok 2016
    http://jidloaradost.ambi.cz/clanky/12-gastronomickych-trendu-pro-rok-2016
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    NABUKHADNEZAR: vydrž tak týden a pak to bude jasné.
    NABUKHADNEZAR
    NABUKHADNEZAR --- ---
    Přátelé, rozeznám vznikající matku na spontánním octu od křísu? Co myslíte?
    VIKY_K
    VIKY_K --- ---
    ZUZKAOU: Um. Díky za vyčerpávající odpověď, něčeho takového jsem se obávala. :)
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    VIKY_K: no ty kombuší, které jsou taky především octová blána se prý dají usušit a sníst a nebo z nich ušít kabát. Ale...

    A Smart, Mood-Sensing Jacket Made of Kombucha, Because That's What Bikers Need | Motherboard
    http://motherboard.vice.com/...t-mood-sensing-jacket-made-of-kombucha-because-thats-what-bikers-need

    Homemade Kombucha Scoby Jerky - Holistic Squid
    http://holisticsquid.com/kombucha-scoby-jerky/
    VIKY_K
    VIKY_K --- ---
    Z nepovedených ovocných vín (v paneláku to kvašení není zrovna ideální) děláme octy a přebývají nám octové blány/matky. Jsou dobré i k něčemu jinému než k založení dalších octů?
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    ZOIDBERG
    ZOIDBERG --- ---
    ZUZKAOU: Alespoň že ty botulotoxiny by neměly hrozit :-) Tak to zrání v popelu vyzkoušej a napiš jak se to povedlo.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam