KAMIONG: nejsu odborník, ale cca 2 roky taky houbu máme a taky byly období, kdy byla spíš placatější. Ale pravda je, že to nebylo 100% hmoty, vždy aspoň kus byl spíš květákovitý. Po čase se to zas srovnalo, rozhodně bez nějakých zásahů. Aktuálně je to celkem klasická podoba.
Tak bych to možná tak moc neřešila a zkusila chvíli počkat, jaký bude vývoj.

ZATAMOKO: nevím, dávám tak od oka v jednotkách procent sušené váhy. Ale když je převaříš a budeš k tomu mít zbytek zeleniny a kimčchi pastu, tak by to mělo být v pohodě.

ZATAMOKO: šitake jsou boží v kimčchi. Normální houby taky dobrý, ale ne tolik a hřibovité příliš ztmaví omáčku.

čistě mléčně fermentovaný shitake jsem nezkoušela, ale u běžných hub je potřeba používat alespoň 5% slanost a hodně startéru, jinak to strašlivě zasmrádne.

ZUZKAOU: Velka inspirace:)

MGMBILL: čím víc koji a čím méně soli, tím rychlejší to je. Na klasické shriro miso tak 12% soli a klidně 50% koji a típ pádem ti zbývá 38% luštěniny.

Mám tu z podzima naložené žaludové miso, tak jsem na to zvědavá :-D

ZUZKAOU: diky za skvely tip, uz mam objednane krystalky vodniho kefiru, to vypada opravdu velice dobre. Urcite se pak sverim s vysledky ;-)

uz to vidim....tak jsem se uklidnil:) za rok a pul napisu, jak chutna:D a zitra jdu zadelat na kratkodobi zrani:)