• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    ZUZKAOUKvašení a kysání -chováme miliardy domácích mazlíčků
    DYSTOPIK
    DYSTOPIK --- ---
    +1
    Tak hlásim, že řepa dopadla po deseti dnech celkem na pohodu. Je teda trochu slanější, ale ne zas nějak hrozně. Skoro celou dobu tam byly na povrchu bublinky, ale jen vzduch - žádnej šlem, nebo nic podobnýho jsem tam neměl. Řepa teda byla nahrubo strouhaná, k tomu nějaký mrkve, trochu cibule, jarní cibulka, bobkáč, česnek...
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    MUTHA: hele mě se osvědčuje 8 %, pod 5 % bych nešla, tipuju že to je důvod proč je většina prodávaných kombuč slabých a navinulých, čti hnusných. Já to chci z fakt silného čaje, aby to mělo chuť a aby to ještě bylo sladké.
    QUIP
    QUIP --- ---
    XCIDER: na podzim jsem delal (prvne v zivote) repu a bylo to super. Do jedne jsem jen pridal trochu zeli, druha byla zeli pul napul s repou. Oboje dopadlo dobre a bylo to vyborny uz po tydnu.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    Ale je fakt, že jsem strouhala bio a v překvapivě slušné kondici a teď má obyč.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    XCIDER: hele když se nastrouhá, tak zvkasí rychle. Slem se na ní dělá často, ale když se počká, tak ho kyselejší bakterie sežerou, prostě mezistáduum. Nemusí být, ale když člověk nezpanikaří a nevyhod to, tak zmizí. (nebo taky ne, ale to je méně čatá varianta)
    XCIDER
    XCIDER --- ---
    2 odpovědi+2
    Repa teda neni uplne idealni kvasivo, ani kdyz je na podzim cerstva, prijde mi ze lip zacnou kysat i nerezovy pribory... Zkousel jsem ji dvakrat, z toho jednou jsem ji zalil stavou z uz pekne rozjetyho zeli, v obou pripadech to dlouho nedelalo nic a nakonec jsem to vyhazoval kdyz se tam zacal delat hustej slem a kysely to porad nebylo
    DYSTOPIK
    DYSTOPIK --- ---
    Ok, děkuji. Vyčkám a uvidím, co se bude dít
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    +1
    ZUZKAOU: tak jsem to šla ochutnat a lák už je teda mléčně nakvašenej, ale řepa v kostičkách ani náhodou. Ta zelenina skladovaná od podzima už prostě není úplně narvaná betlémama živejch bakterií, tak jí to trvá dýl.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď+1
    DYSTOPIK: vydrž. Jednak není zas až takový vedro a taky tam máš té soli o fous víc. A bombastické kvašení to tak jako tak úplně nebude. Cukr do toho nedávej, šlo by to do alkoholova a to nechceš. Nakládala jsem řepné směsi někdy v pátek a taky to nijak neburácí. ochutnám to asi až zítra.
    DYSTOPIK
    DYSTOPIK --- ---
    1 odpověď
    Ahoj,
    mám od neděle naloženou pevážně řepu (+ nějakou mrkev, cibuli, bobkáč atd. 5% soli)

    Moc to zatím nejede. nevypadá to zle, ale žádný bombastický kvašení zatím nenastalo. Dal jsem tam trochu šťávy z kimchi, ale moc jí nebylo. Říkám si, že jsem tam mohl dát cukr. Na to jsem zapomněl..

    Když bych to chtěl trochu dodatečně podpořit třeba cukrem a trochou octa, bude mít efekt, když to jen rozpusím a naliju nahoru, nebo by to bylo lepší promíchat?
    MGMBILL
    MGMBILL --- ---
    +1
    ZUZKAOU: Asi mi nic jinyho nezbyde:D
    VOZKA
    VOZKA --- ---
    +6

    alt text: "Once the lockdown is over, let's all get together and swap starters!"

    Kdyby jenom kvas. Jsem z těch lidí který v karanténě poprvý zkoušej kvasit a teď mám vedle sebe kvas, zázvorovku a zelí, a tenhle týden snad stihnu přidat mrkev a kimči.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď+5
    MGMBILL: aha, tak ji prostě nech ležet :-D

    Jen si tak hoví.
    MGMBILL
    MGMBILL --- ---
    1 odpověď
    ona normalne bublinky dela...hm..
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    MGMBILL: Tak tím pádem potřebuejš nějakou, co bude dělat bublinky a tudíž ti to bude dělat kombuču :-D. A nenechávat ji základním nálevu moc dlouho, jinak tam zase převládnou octová bakterie a kvasinky na přílišnou dlouhodobou kyselost zajdou.
    MGMBILL
    MGMBILL --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: octove. v chuti nevidim rozdily oproti jinym matecnim blanam...
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    MGMBILL: a jak chutná to co produkuje?
    MGMBILL
    MGMBILL --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: no prave ze se ji nechce.... uz lezi na dne asi mesic tj 3x vymeneny nalev
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    MGMBILL: ona sama. Leží ti na dně v čerstvém nálevu a nebo ve starém?
    MGMBILL
    MGMBILL --- ---
    1 odpověď
    nekdo nejake tipy, jak primet kombuchu plavat na hladine?
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam