• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    ZUZKAOUKvašení a kysání -chováme miliardy domácích mazlíčků
    Vše o potravinářských procesech, kde hrají hlavní roli bakterie a nebo kvasinky a ušlechtilé plísně taky. Pečivové kvásky, kefíry, sýry, pickles, nízkolakoholové limonády ... na co si vaše srdce vzpomene. Teorie, recepty, rady a vůbec. Pokud píšete nějaký návod, připište tam někam slovo recept, ať se to dá filtrovat. Díky
    http://zkvaseno.blogspot.cz/


    http://www.wildfermentation.com a zde kniha k ukradení http://extabit.com/file/28e3iw4epgnkn

    Spřízněné kluby
    [ Domácí pekárna ]
    [ Výroba a destilace alkoholových nápojů aneb vypálíme cokoliv. ]
    [ Co mám pořád vařit když už musím, (nebo chci) ? ]
    [ Tibetská houba ~ Snow Lotus ~ Kefir/Yogurt Mushroom ]
    rozbalit záhlaví
    MGMBILL
    MGMBILL --- ---
    +1
    ZUZKAOU: Asi mi nic jinyho nezbyde:D
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď+5
    MGMBILL: aha, tak ji prostě nech ležet :-D

    Jen si tak hoví.
    MGMBILL
    MGMBILL --- ---
    1 odpověď
    ona normalne bublinky dela...hm..
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    MGMBILL: Tak tím pádem potřebuejš nějakou, co bude dělat bublinky a tudíž ti to bude dělat kombuču :-D. A nenechávat ji základním nálevu moc dlouho, jinak tam zase převládnou octová bakterie a kvasinky na přílišnou dlouhodobou kyselost zajdou.
    MGMBILL
    MGMBILL --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: octove. v chuti nevidim rozdily oproti jinym matecnim blanam...
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    MGMBILL: a jak chutná to co produkuje?
    MGMBILL
    MGMBILL --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: no prave ze se ji nechce.... uz lezi na dne asi mesic tj 3x vymeneny nalev
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    MGMBILL: ona sama. Leží ti na dně v čerstvém nálevu a nebo ve starém?
    MGMBILL
    MGMBILL --- ---
    1 odpověď
    nekdo nejake tipy, jak primet kombuchu plavat na hladine?
    MGMBILL
    MGMBILL --- ---
    ZUZKAOU: Diky, provedu:)
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    MGMBILL: ano. Případně to dej do chladu a nech to zrát v chladu. Další možností je nasypat vrstvičku soli nahoru, aby to opravdu nezačalo plesnivět.
    MGMBILL
    MGMBILL --- ---
    1 odpověď
    Hoj prave mi dozralo shiro miso po 2,5 mesicich. Slo by pokracovat ve zrani, kdyz je v puvodni recepture na shiro odost min soli, nez pri dlouhodobem zrani? Diky za tip.
    RED_KOMUSO
    RED_KOMUSO --- ---
    RED_KOMUSO: nukazuke!
    RED_KOMUSO
    RED_KOMUSO --- ---
    1 odpověď+2
    NILA: Ano, je třeba se starat každý den. Odměnou je stálý přísun zeleninek - neukazuje.

    ZUZKAOU: Nevím, jestli posílají. Koupil jsem to normálně v supermarketu v Japonsku.
    NILA
    NILA --- ---
    ZUZKAOU: delivery charges som tam našla iba v rámci Japonska
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    2 odpovědi
    RED_KOMUSO: posílají do ČR? Ten web se mi nějak nechce ve chromu pořádně překládat
    NILA
    NILA --- ---
    1 odpověď
    RED_KOMUSO: tie sú prekrásne! naozaj sa treba o nukadoko starať ako o dieťa? čítala som, že keď to denne neprehrabeš tak musíš začať odznova...
    RED_KOMUSO
    RED_KOMUSO --- ---
    2 odpovědi+7
    V lockdownu jsme opět rozjeli nukadoko z připraveného setu z kokujo.jp
    Musím bohužel uznat, že tento set vytvořil mnohem chutnější kousky na moje samo-domo nukadoko. Takhle vypadají ředkvičky po jednom dni naložení. Chutnají skvěle.

    MGMBILL
    MGMBILL --- ---
    Doporucuju rucne nasbirane jidasovo ucho, krasne chroupe
    NILA
    NILA --- ---
    DRAGON: ja dávam tmavšiu miso pastu
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    Obecný návod na kimčchi - pasta z česneku, zázvoru a chilli. Do toho umami. Pokud nenakládám zeleninu předem do slané vody, tak pasta by měla být docela slaná, tak aby se to ve výsledku dostalo na ty 2 % slanosti v celé hmotě (komu se nechce počítat, tak druhý den ochutná, jestli to slané tak akorát).

    A pak nějakou směs zeleniny, kde bude něco brukvovitého a cibulového.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam