FRONEMA: http://www.pravavanilka.cz/

netusite kde koupit vanilla extract? je to v kazdym druhym receptu. driv jsem misto tho davala vanilkovej cukr, ale ted kdyz jsem "ortodoxni" si to nechci kazit

ALONSY: Nebo zajdi do KArlína do Šálku a nech si nabídnout aeropress, french press nebo filtr. Budeš koukat jak může chutnat káva bez mléka a cukru.

FRONEMA: Kokosove ne, ale treba to ryzove a sojove by v tom seznamu figurovat nemeli vubec :)

DEMONOFANARCHY: Cestu na Vinohrady už nějaký čas plánuju, tak to vyzkouším, díky:)

DEMONOFANARCHY: Je pravda, že jsem zatím nic "normálního" asi nepila :-) Jak se připravuje to espresso, na to musí být nějaký spešl přístroj, že?

Kafe je pěkně odporný. Když je půl hrnku kafe a půl hrnku mléka s nějakou dobrůtkou se jednou za čas o víkendu na zvláštní příležitosti dá, ale jinak - uáá:)

DEMONOFANARCHY: Přesně, je káva a káva.
A káva je ovoce, proč ji sladit a omlékovávat.

DEMONOFANARCHY: Z kávy s mlékem mi bylo pokaždé špatně, a to mám jinak kachní žaludek.

MICHATU: tak jinak, hodlam byt bez vyrobku ktere pochazeji z kravy, aniz by ta krava predtim musela umrit :)

vypada to ze dlouhodobe vykraje to koksove, je to snad nejak nepaleo?

FRONEMA: v tom pripade nechapu ten tvuj rozbor mlik :)

btw kava je stejne nejlepsi bez mlika.. :)

NTR23: prozatim hodlam byt uplne bez mlecnych a od toho odvozenych vyrobku...

FRONEMA: a co smetana?

Len sem nakukujem, pretože sa spokojne živím prevažne vegetariánsky až vegánsky, ale zdá sa mi, že niektoré jedlá by sa možno páčili aj vám, napríklad raw burgre (v podstate zmes orechov a semien).

Osvedčené recepty tu [ IKA @ Varime s LASKOU - vegetariansky jime, pijem, hodujem... Ale hlavne varime NO MASO ] (mandľový raw burger),
a tu [ IKA @ Varime s LASKOU - vegetariansky jime, pijem, hodujem... Ale hlavne varime NO MASO ] (pekanový raw burger).

ja mam jidelnicek dost nudnej. pekelne me nebavi varit, takze snidane smazeny vajicka, obed v hospode a vecere salat.
pripadne nejakej zakusek typu cokolada, banan, mufiny.. psta to sem kazdej den, co sem mela by te za chvili prestalo bavit :)

jen pridam prepustene maslo: 250°C

a ta vune, co se z toho pak line :-)

GHOSTDOGG: Ono je to s olivovým olejem trochu složitější - dá se říct, že smoking point se liší podle lisování. Pokud bys chtěl být přesný tak:

Olivový Extra Virgin - 160°C
Olivový Virgin - 216°C
Olivový Pomace - 238°C

Na smažení je ideální právě olivový pomace olej (lisovaný zatepla z pokrutin), naopak většina olivových olejů lisovaných za studena, jmenovitě většina olivových extra virgin, jsou o poznání nestabilnější a mají tendenci se přepalovat. Tím pádem zlehka restovat ano, smažit je nerozum.

DEMONOFANARCHY: Olivový olej je naopak na smažení jeden z nejvhodnějších, je to nějaký přetrvávající mýtus, taky jsem si to myslel původně.

FRONEMA: Problém smažení je v přepalování tuků (gůgl), nicméně teplota přepalování je pro každý tuk jiná. Z toho co jsem našel a pamatuju si:
- palmový olej: 240°c
- arašídový olej: 220°c
- olivový olej: 210°c
- ideální teplota na smažení: 180°c
- sádlo: 180°c
- slunečnicový a sójový olej: 170°c
- řepkový olej: 160°c
- olej z vinných semínek a kukuřičný: 160°c
- margarín: 150°c
- máslo: 110°c
(http://www.olej-monini.cz/tipy/tepla-kuchyne)
Tady ještě nějaká tabulka kdyžtak: http://www.olivovyobchod.cz/olivovyshop/2-O-OLIVOVEM-OLEJI

Tudíž olivový je naprosto vhodný, asi zbytečný je lít na pánev extra virgin, ale to už jsem nezjišťoval. Problém zůstává, že asi málo kdo má nějak rozumně regulovatelnou teplotu na pánvi, takže je to ve výsledku trochu jedno:D

FRONEMA:
neco malo je tady:
http://www.marksdailyapple.com/oil-fat-overheat-smoking-point/#axzz257h4Ed00
http://www.marksdailyapple.com/can-fried-food-be-healthy/#axzz257h4Ed00
http://www.marksdailyapple.com/safe-cooking-temperatures/#axzz257h4Ed00