ZUZKAOU: asi jsme se naprosto nepochopili. namitky proti omega 6 nema jen paleo, viz nedavno linkovane [ NYX @ Primal a paleo - zkušenosti, recepty ]

paleo tahle cisla respektuje, takze ta implikace ze specialne paleo bere pufa jako zlo je nesmysl. jejich zduraznovani vyplyva jen z toho, ze tahle ne-palao doporuceni mohou u low carbu znamenat ze treba jen 10% tuku muze byt pufa zatimco u mainstreamovych doporuceni to muze byt treba pulka a proto se to vicemene nemusi ani zminovat. navic mainstream ma SFA jako jeste vetsiho bubaka, takze by jim zbylo bud strasit tuky obecne, adorovat olivac a makadamske orechy nebo o pufa taktne mlcet...coz vlastne vsechno dela :)

Ještě teda ořechy nesmí být žluklé - v tom okamžiku ti tam zvnikají trans mastné kyseliny a na tom se shodnou všichni že to je fuj. A pak je problém s plísněma a mykotoxinama. Pokud máš ořechy kontaminované, tak tím namočením se mohou pěkně pomnožit. Jako kontaminované ber všechny ořechy z číny a vlastně většinu těch, které sis napodzim sám nevylouskal a nevrazil do mrazáku.

Lepší je kupovat ořechy ve skořápkách, než vyloupané.

JAROUSH: ořechy především máčené - deaktivuješ tím kys. fytovou. Nepřehánět to s mandlemi, pokud je nebudeš dlouho tepelně upravovat a nebo z nich nebudeš dělat kysané výrobky kvůli kys. šťavelové.

A pak se musíš rozhodnout, co si myslíš o nenasycených mastných kyselinách, protože kromě kokosu, který je moc neobsahuje a vlašáků s lněným semínkem, mají ořechy většinou velké množství omega 6 nenasycených mastných kyselin, které v rámci paleo jsou brány jako zlo. (Vlašáky a lněná semínka naopak obsahují žádoucí poměr mezi omega 3 a omega 6.) Ovšem většina zbylých výživových směrů považuje nenasycené mastné kyseliny za žádoucí i s omega 6.

Spíš teda pokud zalití proteinem znamená nějaký složitě průmyslově zpracovávaný proteinový nápoj, tak ten by Kopčem jako jídlo nerozpoznal ;-)

MR_DAN: To rozhodně přidá na důvěryhodnosti. Můžu to kdyžtak soudcovat.

ALONSY: a co fotku v plavkach? :D

Tohle je super - low budged paleo - dvacet dolarů osoba/týden.
Docela jednoduché a chutně vypadající jídla.
Koa Strength - The Paleo Experiment
http://www.koastrength.com/the-paleo-experiment.html

Chřestové risotto s kuřetem

původní inspirace zde
Miraculous Rice-less Risotto with Ramps and Asparagus | My New Roots
http://mynewroots.org/site/2013/05/miraculous-rice-less-risotto-with-ramps-and-asparagus/


ingredience

celé chlazené kuře, ideálně takové, které mohlo běhat venku
balíček až dva bílého chřestu
3 cibule
česnek
1 litr vody
oblíbený tuk
muškátový květ
pepř
sůl
bílé víno (výsledný pokrm je bezalkoholu, vyvaří se)
kdo jí, tak parmazán - pravé parmigiano reggiano je dokonce ze syrového mléka.


Krok jedna vývar. (cca 1:30 s papiňákem)

Naporcujte kuře, křídla a stehna si nechte na nějakou jinou příležitost. Omyjte pořádně chřest a oloupejte ho škrabkou. Posléze každý pazoch nechte rozlomit na dvě části. Zbude vám křehká špička a tuhý spodek. Odřežte nožem dřevnatý spodek - většinou tak cca 5-8 cm. Dřevnaté spodky se slupkami a skeletem z naporcovaného kuřete vařte v litru vodu s dvěmi deci vína a dvěmi cibulemi a trochou muškátového květu dostatečně dlouho, dokud nedostanete slušný vývar. Vyndejte kuřecí skelet, oberte ho, maso vraťte do vývaru a spolu se šlupkami rozmixujte. Posléze přeceďte - pevná vlákna se nerozmixují. A spíš to chce food procesor, než tyčový mixér, protože tyčáky se na chřestu většinou zasekaj. Po přecezení vám vznikla řídká bílá kaše - vraťte ji na sporák a odvařte tolik vody, aby z toho byla hustá omáčka.

Krok dvě (10 minut)
Nasekejte jednu cibuli a česnek najemno, nakrájejte kuřecí prsa na malé nudličky (osolte a opepřete) a střední část chřestového pazochu nakrájejte na jemno (viz obrázek v odkazu), aby to připomínalo rýži. Na oblíbeném tuku opečte kuřecí prsa a vyndejte ven. Na tuku pak nechte zesklovatět cibulku s česnekem, přidejte k tomu nakrájený chřest a vraťte opečené maso. Zalijte cca 1 dcl vína a nechte víno odpařit.

krok tři - (3 minuty)
Chřestové špičky nakrájejte na velikost jednoho sousta a spolu s kaší vmíchejte do "chřestové rýže" s masem a ještě tak minutku, dvě povařte, aby špičky změkly. Kdo jí, tak tam přidá parmazán.


Nalijte na talíř, posolte a popeřete, případně posypte něčím zeleným.