AOTEAROA: mana je asi blbost, ale rozdíl mezi kvalitním chlebem nebo ovesnýma vločkama a čokoládou samozřejmě je. Jedno má složité cukry a nějaký ten vlákninovitamínový přínos a druhé jednoduché cukry a pořádnou porci tuku. Že tomu zase dali zavádějící názvosloví cukr (jednoduchý) X sacharid (složitý) je věc druhá.
Hladina cukru v krvi se po těhle dvou různých věcech chová jinak. Jednou stoupá a klesá strmě, podruhé pomalu.

Samozřejmě, pokud se někdo chce stravovat paleo, tak mu vadí obojí. Otázka je, zda je pro kámošku paleostrava ta pravá a chce ji dodržovat.

Jů, bude filmík!
FED UP - Official Trailer
https://www.youtube.com/watch?v=aCUbvOwwfWM

ZUZKAOU: Sandtnerka pro vnitrnostovyho nejedlika neni dobra volba... Dela je az moc priznane

MUI: musí být česky?

http://www.amazon.com/The-Nasty-Bits-Collected-Varietal/dp/1596913606
Odd Bits: How to Cook the Rest of the Animal: Jennifer McLagan, Leigh Beisch: 9781580083348: Amazon.com: Books
http://www.amazon.com/Odd-Bits-Cook-Rest-Animal/dp/158008334X/ref=asap_bc?ie=UTF8

Jinak spoustu zajímavých receptů je třeba v Julii Childové. Česká klasika bude v Sandtnerce.

Tady je pěkná kolekce http://thecuriouscoconut.com/blog/100-plus-ways-to-eat-more-organ-meats-offal-and-odd-bits


Začni s játrama a srdcema tele/jehně a nebo drůbeže kuře/krůta/kachna a spol, který budeš pašovat do různých dušených věcí, mletého masa a v případě jater dopaštik. Kuřecí srdce pak griluj http://angsarap.net/2011/07/17/yakitori-hatsu/
Zkus to s restovanejma kuřecíma játrama, který uděláš na medium, ne do jídelnového vysušena.

Na další krok vezmi hovězí srdce, okrájej lůj, nakrájej ho na plátky, namoč do kyselého mořidla a druhý den z něj udělej stejky. Případně ho pomel na tatarák. Odřezky ze srdce přihoď ke kostem do vývaru.
How To Prepare and Cook Beef Heart | Michael Ruhlman
http://blog.ruhlman.com/2011/08/how-to-cook-beef-heart/

Další stupeň je vepřový jazyk. Kup, uvař se zeleninou (dostaneš skvělý vývar), jazyk nech ochladit, oloupej a nakrájej na plátky - stačí jíst studený s hořčicí, je to strašně dobré maso, nebo ho opeč na troše tuku a k tomu třeba dušenou mrkev s hráškem. Případně nějaké čínské recepty.

Po tom, co zvládneš svalovinu a játra, tak pak už to bude snazší s ledvinkama (smrděj, musej se vyčistit a namočit do mléka/kyselého mléka) a játrama velkejch zvířat typu kráva či prase - maj mnohem výraznější chuť než drůbež/malá zvířata.

No a špatně sehnatelným kouskům typu býčí varlata, mozeček, sleziny či brzlíky má smysl se věnovat až když si ty snadno dostupné vnitřnosti zamiluješ a budeš chtít experimentovat.

Mimochodem dušené kachní nohy jsou naprosto super. Měli jsme k tomu takový ten orientální salát z čínského zelí a byla to báječná večeře. Jen tedy kachní nohy jsem musela objednávat od dodavatelů barf krmení pro zvířata. ;-)
Braised Chicken Feet (Phoenix Claws) | Serious Eats : Recipes
http://www.seriouseats.com/recipes/2014/09/braised-chicken-feet-dim-sum-phoenix-claws-recipe.html

Opět velebím eshop monaco- tak dobrý pekany jsem ještě nejedla.

Další tip na zimní přílohu- karamelizovaná mrkev s lněným semínkem. Kapustičky a fazole na slanině.

KOCHANSKA_CH: jo no a nemluve o tom, ze to ani neni uplne paleo (ad ten syr na konci)

Co vim, tak jsem se bavil s Veselou Boruvkou a oni delaji taky nejake (mozna i primo paleo) krabicky (nebo teda aspon v prosinci delali) pro Brno. Ale uprimne, tohle jsem taky chtel delat, jen predstava toho, jak velky pozadavek je po tom v Praze, me fakt udivuje, ze to jeste nikdo nedela..

NYX: Mě tam zas irituje přemíra zdrobnělin.
raňajky Prosciutto crudo a varené vajíčka, s listovým šalátom a olivovým olejom
desiata Surová mrkvička, para orechy
obed Jemný do chrumkava upečený bôčik s dusenou kapustou
olovrant Kvalitná horká čokoláda
večera Zapekaná zeleninka s kúskami slaninky, s chrumkavou kôrkou z ovčieho parmezánu

Slovensko: :-)

SVATY: Jinak musím přiznat, že to je poprví co jsem se pustil do vaření s celerem a jednoduše uvařenej a rozmačkanej celej mi příjde jako strašně jednoduchá a dobrá příloha, ale asi by se toho člověk brzo přejedl.