KLAIR: Z identickyho duvodu jsem vcera nekoupil vcera posledni den v pozivatelnosti maso, protoze jsme z nej delali carpaccio.
Jinak 300,- Kc/kg neni drahy, at vydelavas, kolik chces, plus 300,- Kc za hovezi bez urceni svalu je jak rict 300 tisic za auto. Muze to byt cena skvela i strasna.

KLAIR: potvrzuji, běžně nechávám hovězí v lednici i o týden déle.

MEANDER: A radíš tedy - sežrat a neřešit? U takhle drahého masa (a pro mne je 300 za kilo masa už docela dost, bezpochyby nejdražší hovězí, co jsem zatím kupovala (jo, ale až budu zaměstnaná, tak to půjde lépe) bych čekala, že bude prostě dokonalé a tohle mi docela vadí.

MEANDER: i když ho budeme jíst skoro syrové...? Trochu se toho bojím.

KLAIR: Já bych ho opláchla, dobře osušila, vyrobila steak a sežrala. Jeden den sem nebo tam, to už není takový rozdíl. Jestli nesmrdí a není lepkavé, což určitě není, tak bych se toho určitě nebála. Zvlášť, když bylo vakuované. Běžně kupujeme v Makru velká balení masa, kterému záhy končí trvanlivost, protože slevy jsou tam obří a maso je to výborné. Někdy se nedostanu k tomu ho rozporcovat a přebytky zmrazit, tak to dělám den i dva po záruce. Vždy je to v pořádku. Mluvím o hovězím, selbstverständlich.

dnes jsem koupila vakuované hovězí maso v řeznictví Garretto na Olšanském náměstí.
Tvrdili mi, že bude skvělé na rare steak.
No, doma jsem zjistila, že na masu je uvedeno "datum výroby 1.2." a "spotřebujte do 15.2."

Jo, a lísteček jsem si nevzala, nicméně mám fakt náladu na ně jít docela řvát.

Jak moc riskantní je něco takového sníst? Asi dost, zvlášť když je cena kolem 300 kč/kg, co?

Retro — Česká televize
http://www.ceskatelevize.cz/porady/10176269182-retro/211411000360001/

ZUZKAOU: maso v podstatě denně, ale já su chudý úředník, ač masožravec, tak mám maso stěží 3x do týdne a to obvykle masivně naředěné omáčkou a zeleninou

MOIRAIN: to je ani ne 130g masa v syrovém stavu denně.

MOIRAIN: Myslím, že spíš málo :)

ZUZKAOU: mi přijde, že toho masa žere moc, 4 kila za měsíc na osobu?

Masový audit | Cuketka
http://www.cuketka.cz/?p=11380

Jo a zdroje surovin

iFAUNA: Inzerce - Farmářské produkty
http://www.ifauna.cz/farmarske-produkty/inzerce/r/

Propagace chovu primitivního skotu, ovcí a koz v ČR - Masné výrobky a maso z Mangalice
http://www.dovozzvirat.cz/clanky/masne-vyrobky-a-maso-z-mangalice.html

Hele to je zajímavý způsob zrání masa - zalít ho do včelího vosku
Waxed legs — Nordic Food Lab
http://nordicfoodlab.org/blog/2013/1/waxed-legs

Jako je to starobylejší verze zavakuování, tedy mokrého zrání. Ale zase pokud to chytne takovou tu voskovou vůni, tak to nemusí být na závadu.

Nedávno mě docela rozesmálo, že moje milovaná hospůdka u Huculů se dostala mezi 25 "nejlepších" českých restaurací, mezi Cafe Imperial apd. (skoro všechny jsou v Práglu) (zamjímalo by mě koho tam ožrali :-D)
Kde se v Česku nejlépe najíte? Podívejte se na TOP 25 vybraný českými gurmety | life.ihned.cz - Jídlo
http://life.ihned.cz/c1-55979880-kde-se-v-cesku-nejlepe-najite-podivejte-se-na-top-25-vybrany-ceskymi-gurmety#fotogalerie-gf281101-31-1744190

MACHALIK: Já nevim, no tak snad jedině apelovat na šéfkuchaře z Brna, aby se víc prezentovali na netu, ale zas aspon pražákům slouží ke cti, že si všimli že maso, který se prodává na trhu v Praze pochází od Pelhřimova ;-)

Jen tak pro zajímavost
Kde sehnat nejlepší panenku? Šéfkuchaři radí, kam chodí do řeznictví | Dobrá chuť | www.lidovky.cz
http://www.lidovky.cz/nejlepsi-reznictvi-kam-chodi-nakupovat-sefkuchari-fwv-/dobra-chut.aspx?c=A130102_162334_dobra-chut_mc