KASUMI: ja sous viduju jen v ziploc heavy duty pytlikach, ktery se daj vymejt a znova pouzit. kdyz potrebuju neco vaknout, du do bejvaly prace kde je komorova vakuovacka.
tu domaci vakuovacku co mas, tak ty vetsinou odejde po nakym case ten motor. bude ztracet na vykonu a pak je to na novej stroj...
imho takova hracicka a hlavne drahy krmivo v podobe tech pytliku a hodne casto to i pres dvojity vaknuti stejne povoli. ziploc heavy duty a kancelarsky svorky je imho velice efektivni

ELPASO: tavi to dobre

na odsati vzduchu to ma dva mody na normal a jemnejsi silu, plus je tam nastaveni na dry/moist veci
kdyz to delam klasicky, tze nejaky "suchy maso" na plnej vykon, je to uplne ok (z meho pohledu)
obcas mi to zahapruje, kdyz tam mam vic tekutiny na jemno a moist, tak to nekdy "nezavakuuju", jen trochu odtahnu vzduch (ne uplne na dren,a le ani zadnou vzduchovou bublinu, co by mi nedovolila to ponorit) a zatavim a rovnou procesuji.. pripadne to dam do sacku a vzduch upustim ve vode.. takove veci ale hned konzumuji, nenechavam v lednici

VOY: Zatím ne. Já vývar mrazím a rychle spotřebuju.

VOY: vakuujes vyvar jen do lednice nebo ho mrazis?

WITTGENSTEIN: Pak mi dava smysl mi na vetsinu vareni kurat atd. ty levny z lidlu a na nejaky vetsi heavy duty vyvareni ty drahy.

Komorova vakuovacka me laka dost, protoze bych pak mohl vakuovat napr. vyvary velice efektivne. Ale zacina bohuzel nekde kolem 500 euro a to mi za vec v podstate zbytecnou prijde jako hodne. Proste mi to za ten luxus nestoji.

Je teda nejaky rozumny workaround na vakuovani vyvaru co by nestal 20 tisic? :-)

Tak mam za sebou dalsi pokus .. tentokrat s lososem podle receptu z sous vide at home knihy (nejdriv v lednici ve vodni lazni ze soli a cukru a pak zavakuovat a 30min na 52C).
Tentokrat uspech, moc dobrej byl

VOY: Tak právě ty levný se v teplotách nad 80 stupňů rády rozkládají :(

(Jsem jediný, kdo přemýšlí nad koupí komorové vakuovačky?)

A co levny dobry sacky do tech vakuovacek, na ty chodite kam? Jinak vakuovacku mam tu zakladni od SilverCrestu cca za 50 euro.

ELPASO: ja chtela prave foodsaver na doporuceni .. a tenhle model ma i nastavec na odvadeni pripadne tekutiny, takze muzes vakuovat i suroviny s marinadou .. akorat tady v cechach za nesmysl, koupila jsem ji pres nemeckej amazon skoro za polovinu v akci

ELPASO: A proc jsou pruser ti rekli?..

Ten foodsaver vypada super jak ma tu folii primo v sobe. Me prave vsichni kamaradi z gastra varujou ze ty domaci vakuovacky jsou nejvetsi pruser suvicka... ale jestli vam to funguje tak asi dobry :)

Dovedu si i predstavit ze bych pouzival rovnou zavakuovane mase na miru jak to treba dela Kyncl liden v MeatMarketu v Karline

KASUMI: heh, v textu v linku píšou o sous vide přípravě hub - někdo nějaký zkušenosti pls?

ELPASO: https://www.alza.cz/maxxo-vm5000-vakuova-balicka-potravin-d4476351.htm ted sem koupil tudle a dobrý, s tekutý věci ale nasává.. dá s k tomu sehnat nějakej nástavec na krabičky.. , zaznamenal jsem měnší problém s rolí sáčku.. ke konci byla lehce pomačkaná a zastavovalo mi to vakuování.. ale kusový pytlíky bez problému..

ELPASO: https://www.chefshop.cz/...nti-gz-300/?gclid=EAIaIQobChMI2svps_Lk2QIVA9wZCh3FmwO0EAQYAyABEgIrwvD_BwE


Je k ni pry i nastavec na tekutiny, ale ten nemam
Chci:)

ELPASO: ja mam todle a je cajk
Steba VK 5 - Vakuovačka | Alza.cz
https://www.alza.cz/steba-vk-5-d2169143.htm?o=10

Sous vide mam od Anova Culinary

ELPASO: https://www.bionaire.cz/foodsaver/ffs016x.htm

Muzete please nahazet linky na vakuovacky co pouzivate? Thx