Sous-vide, vaření ve vakuu při konstantní nízké teplotě

POSEIDON --- --- 10:59:59 1.7.2023

POSEIDON: jeste jedna zrada je, ze to udrzuje teplotu ohrevem na plny vykon po dobu par sekund, coz zde zpusobuje pokles napeti a upska kvuli tomu neustale cvaka - napaji to tu levne cinske solarni stridace, ktere jsou jeste ke vsemu daleko a napeti kolisa z 225V klidne az na 215V
Neco s plynulou regulaci asi existovat nebude, takze by asi byl lepsi zkusit alespon neco s mensim prikonem, moc na vyber neni, takze asi https://sous-vide.heureka.cz/profi-cook-sv-1112/#prehled/

DEVIL: mam to pro matku a ta chce sous vide, pomaly hrnec nevyuzije. Jinak ten tycak se da pusit i bez odpoctu casu, takze je to vlastne ok, jen ta smula na kus + spatne podminky.

DEVIL --- --- 5:54:04 1.7.2023

1 odpověď

POSEIDON: ja mam nomiku. to nevim jestli se vyrabi este, ma to nalitano par set hodin a krom maceni v octu na odvapneni jsem s tim nemel jedinej problem. sou ruzny ty 'tycaky' jako joule, anova, inkbird, polyscience... jsou podle toho drahy. treba polyscience lazne nebo ty tycaky jsem videl v profi kuchynich.
podle tohohle clanku https://www.cnet.com/reviews/dorkfood-sous-vide-temperature-controller-dsv-review/
nez jsem si koupil sous vide stick, tak jsem mel starej pomalej hrnec bez digitalnich knobu a delal sem v tom hrnci sous vide stejky, kolena, ryby, bacon a byl sem v tom za 130 dolaru sakum prask. pak ten tycak samotnej stal snad 4kilo nebo tak a to byl ten z levnejsich tehda. ja bych to resil hrncem a kontrolerem. jestli to mas na domaci 'smrdlani', tak za to davat vic jak 200 dolaru je imho uplne zbytecny.

POSEIDON --- --- 17:06:43 30.6.2023

1 odpověď

POSEIDON: Jeste me prekvapilo, ze casovac vypina ohrev a cirkulaci, misto toho aby jen pipal, to je spatne, hrozi znehodnoceni jidla.

Existuji nejake modely bez toho vypinani?

POSEIDON --- --- 13:21:44 30.6.2023

4 odpovědi

Koupil jsem Lauben Sous Vide Stick SV01, moc hezky, je se asi po 10 minutach prestala tocit vrtulka, tak jsem to nekolikrat vypl, zapl nic. ale tvarilo se to, ze to funguje. Po pul hodine klidu uz se zas toci, kazdopadne budu vracet.
:(

KELDA --- --- 13:58:38 18.1.2023

Já si pořídil G21 box na vaření sousvide. Jako jedno minus co bych chtěl příště mít vyřešené je aby vařič pro sousvide se do něj vlezl. Na schovaní do skříně. Ale to až příště u mě ...