RUTHLESS: problém je v tom, že rajčata nemaj dost nízký pH, abys je mohl zavařit jen tak, jako třeba marmeládu, musíš to pH aspon na povrchu snížit (zalít citronovou šťávou) jinak riskuješ v lepším případě explozi konzervy, v horším botulismus. Povařit u termostabilních mikroorganismů prostě nemusí stačit.
---
Prosím nevytahujte argument "děláme to tahle desítky let a nikdy se nikomu nic nestalo" a spíš jděte děkovat tam nahoru, že jste měli štěstí ;)
Více o bezpečné konzervaci ID MOIRAIN