ZUZKAOU: já nevím, zda je to makrobiotik (tolik znalostí o tomto oboru nemám).

Docela obšírně vysvětluje, že ta sůl zas až tak potřeba není, ale doporučuje právě používat startér. Jako nelepší (prý vyzkoušel více druhů) se mu jeví doplněk stravy Biopron 9 , který je běžně k sehnání v lékárnách.

Jelikož jsem začátečník, tak kombinace zatím nemohu posoudit. V úterý jsem si připravila dvě várky - jedno kimchi a pak rajčatovou salsu dle tvého návodu. Uvidíme, jak to dopadne. Sůl jsem použila, ale v menším množství, než požadovaly původní recepty.

ZUZKAOU: super tip, dám o tom vědět kámošovi, mohlo by ho to zajímat ;)

HANNYS: tak kniha je k ukradení na uloz.to a podle prvního listování to vypadá velmi dobře. Zařadím ji na seznam Ježíškovi.

ha obsah
Kvašená zelenina pro zdraví a vitalitu – Léčivé účinky, recepty, historie
http://www.floowie.com/cs/cti/kvasena-zelenina-pro-zdravi-a-vitalitu/#/strana/2/

HANNYS: to bude makrobiotik, že? Používá alespoň nějaký startér?

Ta sůl je tam celkem důležitej bezpečnostní prvek - zabraňuje bujení nežádoucích kultur. A teda u kysání ve vlastní šťávě - tedy bez nálevu pomáhá dostat tu šťávu ven z hmoty.

Má tam alespoň nějaké zajímavé kombinace?

nevím, zda již někdo nezmiňoval, ale objevila jsem knížku Kvašená zelenina pro zdraví a vitalitu od Karla Machaly

Zatím jsem někde v půlce knihy, ale dost se v ní propaguje kvašení čili fermentace bez soli. Máte s tím zkušenosti?

ZATAMOKO: Díky za přesměrování.

BONEMINA: asi lépe v [ Výroba a destilace alkoholových nápojů aneb vypálíme cokoliv. ]

Netušíte někdo, jaká je minimální doba, aby byl padesátilitrový sud jablečného kvasu dostatečně "zralý" na vypálení? Příbuzní se stěhují přes půl republiky a řeší, jestli stěhovat i deset sudů kvasu nebo to radši narychlo vypálit.

ZUZKAOU: no česnek mě nadýmal ale poté co odstraňuju ten vnitřní klíček tak přestal nadýmat :o)

ZUZKAOU: ("zdravotni" cesnecku delam tak, ze rozmackany syrovy cesnek zaliju horkym vyvarem z brambor)

ZUZKAOU: me cesnek v mensim mnozstvi velmi vyhovuje, ve vetsim moc ne. Treba kdyz jsem nemocna chripkou, mam vzdy rozpor s konzumaci cesnecky - cesnek dobre bojuje s chripkou - mi prijde - ale zaludek si zrovna nejasa.

jste tu někdo, kdo má problém strávit česnek? Zajímalo by mě, jestli fermentace tenhle problém odstraní a nebo ne - klidně pošlu testovací vzorky.

Jinak fermentace jednoznačně zvyšuje podíl allicin a česnek je jednoznačně česnekovatější. Musím to ověřit, ale řekla bych, že i ze španělského by tak šel vyrobit pálivej česnek.

ZUZKAOU: záznam zde https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=blCaA44F4CA

Příští díl Food makers za týden.

MUTHA: no já nevím, ale nepálci kvasí jak mléčně, alkoholově, octově i pomocí plísní.

KDo chce vidět Sandora Katze naživo, tak dneska o půlnoci (snad, pokud dobře počítám - oficiílní čas je 2-2:30 pm pacifického času) tak zde https://plus.google.com/u/0/+MAKE/posts bude google+ hang out, což, pokud dobře chápu je google forma live streamu a nebo video konference - pokud je tu někdo, kdo víc to to je google hangout a jestli musím o půlnoci udělat něco navíc, než si otevřít tu stránku, tak prosím o instrukce

A večerníček!

We can pickle that (Portlandia) - YouTube
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=yYey8ntlK_E

FLU: Díky! :)

SCHEJBITCH: tohle bych do kimchi nedaval. ma to dost specifickou chut. viz komenty pod navodem:
How to Make Kim Chi
http://drbenkim.com/how-make-kim-chi.htm

Submitted by Nicolette on May 24, 2011 - 12:07.
I live in South Korea and gochujang paste dosen't actually get anytwhere to pepper paste. If you use gochujang paste, then you'll probably get no where to the orginial gimchi taste. That's why no one uses gochujang paste for making gimchi here.

SCHEJBITCH: Nejspíš jo. Respektive představuju si, že to pálí víc než to koření, ale nikdy jsem ji nechutnávala a úplně do korejských ingrediencí nevidím. Paní v tom videu používá nějaké chilli vločky v prášku bez směsi, ale čert ví, z jakých papriček...

Poptej se tady [ Asijska kuchyne a recepty (thaiska, indicka, cinska ...) /cekujte nastenku - seznamy obchodu, restaurace, tipy, odkazy.. ]

ZUZKAOU: Ahoj! Dá se požít na kimchi tahle pasta?
Pasta z pálivých papriček 1kg, Gochujang/Kochujang | VitalOrient.cz
http://www.vitalorient.cz/product/vo-000028/

ZUZKAOU: Díky.