DOCKINEZ: Hele je to tak, asi záleží na receptuře, jak ses evidentně sám přesvědčil. To moje teda neni zas tak hrozný jako to od tvejch sousedů, ale dokáže to bejt dost pronikavý a když to čucháš furt tak i ne moc příjemný.

DOCKINEZ: zelí bylo dobrý, po zdusání bylo štávy až,až...mě překvapilo to,že ho v tý lednici zase vypilo..

ZUZKAOU: jo, asi v pulce obsahu šťáva je.. je fakt,že jsem už část odebral,když jsem to do tý lednice dával.. Podle chuti bych řekl,že už je to v pořádku :)
Ale pro sichr jsme ho trochu dolil solnym roztokem..

EXCITE: a neobjeví se lák, když ho znova zdusáš? Po týdnu je ještě docela brzo na to, aby kvasný procesy byly dokončený, takže případné bublinky oxidu uhličitého ti nejspíš to zelí načechraly a voda zůstala dole.

Kysal jsem teď červený zelí v 3l láhvi, po týdnu prima křupavý, dal jsem ho lednice a za dva dny je zezhora uplně suchý..vypilo veškerou šťávu, dělám to podruhý a na proprvé se mi to s bílým zelím nestalo.. proč to? :)

ZUZKAOU: Hele, blbá guma od zavařovačky tim nasákla tak, že po třech umytích to bylo cejtit v celý kuchyni, když sem jí sušil na odkapávači. Takže i málo plynu dokáže velmi důrazně dát vědět o svojí přítomnosti. V malým panelákovým bytě to dokáže bejt fakt všudypřítomný. Jestli se kimči sitter nenajde, zkusim celej zelák zabalit do idelitovýho pytle a upouštět...

SALVATOR: zas tak moc ne - plyn dělají hlavně kvasinky a jen v zelenině bývají bakterie. Prostě to jednou dvakrát denně odpustíš.

Ale třeba se nějaký kimči sitter najde.

ZUZKAOU: Já na to mám zelák a ten do ničeho nezavřu. Zvlášť s tou trčící tyčí. A beztak, jak by se to dalo zavřít, dyť tam vzniká spousta plynu...?

SALVATOR: ale to zas tak nesmrdí. Dej to do něčeho s víčkem a pak to ještě zavři třeba do takového toho plastového boxu a je to v klidu.

nevite kde v praze koupit xanthanovou gumu? abych to nemusel objednavat pres net. staci malo

Ahoj, měl bych prosbu. Hledám dočasnou péči pro naše kimči, který vyrobim někdy v průběhu následujícího víkendu. Nějak nemáme žádný místo, aby tim nesmrděl celej kvartýr. Šlo by o 14 dní péče na kvašení v teple a aby s ním občas někdo prohodil vlídné slovo, aby krásně kvasilo. Pak bych se ho opět ujal. Bydlíme v Malešicích, bylo by fajn nevozit to přes celou Prahu. Možno i za odměnu.

ALDARION: QWERTY: Dík oběma, to jsem chtěla slyšet :)

JONKA: za mě bez problémů, vydrží hrozně dlouho a smrdí i čerstvá :)

Našla jsem doma rybí omáčku (70% výtažek z ančoviček, 29% sůl, cukr, voda), která se měla spotřebovat do roku 2010. Smrdí, ale věřím, že možná klidně i tak, jak má. Může s tím něco být, nebo to můžu použít do kimči?

Kefírová mapa - celosvětová.

Kefirhood - Find people who share and search for kefir grains
http://www.kefirhood.com/