ZUZKAOU: tak jsem měla dojem, že kvásek narostl hezky, ale chleba vůbec nekyne, už to mám tři hodiny v troubě na 50 stupňů(těsto vyrobeno ráno a přes den bylo cca v 15 st.). Zkusím to nechat do rána, když to nenabyde, letí to do koše, nebo se to dá ještě zachránit?

ZUZKAOU: ještě se tě rovnou zeptám-když se pak z odloženého kvásku peče další chleba, tak se tomu musí přizpůsobit postup, když ho mám jen malé množství, ne? Nebo ho přikrmuju zase 4 dny a nechám narůst?

ZUZKAOU: Dávat kvásek na router je super návod, jak nechat vyhořet byt...

ZUZKAOU: dík, máme tu 23 stupňů, tak snad to pojede:)

KAMIONG: můžeš. Mělo by to vyrůst tak jako tak. Jinak teda tím jak je klendra, tak počítej s tím, že to bude trvat o něco déle a nebo to fakt nechávej na routru od wifi, nebo u topení, aby tomu bylo teplo.

ZUZKAOU: chtěla bych vyzkoušet tento recept, ale mám buď žitnou obyč, nebo pšeničnou celozrnnou. Můžu to zadělat z té pšeničné?

1835 zdokumentovaná badatelem v Irkutsku

Чайный гриб - история происхождения
http://combucha.ru/chaynyiy_grib_-_istoriya_proishozhdeniya.html

před 2. světovou se v SSSR hojně pěstovala, pak teda na nedostatek cukru vymřely a vrátili se v 80. letech. Což bych viděla i na případný zdroj toho proč se to začalo šířit i v ČSSR. I když se mi mnohem víc líbí představa, že ji někde udržovaly ty houby, které přivezli legionáři přes celou zeměkouli.

История Чайного гриба | Чайный гриб
http://gribtea.ru/istoriya-chajnogo-griba

ZOIDBERG: počkej, ale 80. letech to určitě nepřišlo z japonska, ne? Imho ji uchovávali makrobiotici, kteří byli potomci těch nadšenců do orientálních nauk z první republiky.
A nebo teda druhou vlnu dodali sověti...

Mohou být správně obě možnosti. První vlna mohla být po velké válce, pak se na to zapomělo a comeback byl někde v osmdesátých letech, kdy se kombuča houfně šířila po českých domácnostech.

Je tu někde někdo kdo umí japonsky a chtěl by si trošku zaprokrastinovat rešeršováním?

Hledám jak je to s původem kombučy v čechách a potřebovala bych vyloučit japonskou stopu. Vykládají se dvě verze - tedy ta co mi přijde pravděpodobnější, že ji přivezli legionáři a zajatci z ruska, kde se už od počátku 20. století pěstovaja jako čajový houba.

A pak jsem potkala tezi, že prý to šířilo japonské velvyslanectví v praze.

Ale jestli dobře chápu, tak v Japonsku se kombuča se nepěstovala, mělo by to mít původ v Mandžusku.

Třeba tady to zmiňují v agrárnickém liste Venkov http://www.digitalniknihovna.cz/mzk/uuid/uuid:bc98e2b0-fcd1-11e7-816d-5ef3fc9bb22f

podle dobového tisku se v roce 1926 stala kombuča fakt módní záležitost. Jen jsem teda v tom dobovém tisku našla jen tvrzení z roku 1927, že teda loni byla kobuča všude a letos už nic, plus pár zákazů prodávat ji několika lékárníkům a to za příliš dryáčnickou reklamu a neznámé složení produktu, co nabízeli. Ale všichni ostatní to asi mohli prodávat normálně ;-)

No a kdyby se chtěl někdo podívat jeslti se o historii kombuči píše něco v japonštině, tak by to bylo skvělé.

Ozvali se mi z Cpressu ohledně toho, že by chtěli kuchařku na kvašenou zeleninu.

kdybyste si chtěli zahlasovat, jestli máme zkoušet vyrobit low-costové fotky a nebo ilustrace/grafiku tak budu ráda

https://www.facebook.com/Zkvaseno/posts/1755071437857651

GALE: Našla jsem toto. Chci se zeptat, jestli je to funkční věc.
https://www.mall.cz/mlynky-strihadla-krajece/lodos-rotacni-krajec-jizeran

GALE: OK, neptám se...
:-)))

FAT: O nich vím. Dokonce se dá nakrouhané zelí i koupit, nicméně tato varianta mu nevyhovuje. Neptej se mě proč.

GALE: Jo, existuji krouhárny, kde si nakrouhané zelí koupíš.

Mám dotaz na krouhač zelí pro tátu k Vánocům. Jeho současný robot dosloužil a nový nevyužije. Jde mu jen o to krouhání jednou ročně. Máte něco vyzkoušeného, na čem se dá rozumně nakrouhat jednorázově asi 10 kg zelí?

GOGGA: jj to jsem si zhruba pamatoval. dnes vysbiram co plave na hladince a dam novou steril sklenici na zatizeni! snad se to ujme, uzirat zacnu uz pristi tyden :) (kdyztak jsem -10kc a pul h prace)

XARGH: na muj vkus je soli hrozne moc, povazuju osobne za fajn 1,5 vahovyho procenta, nad 2 by mi to prislo presoleny.
ze to prokvasi ok bych se moc nebal - byla-li doza aspon opravdu cista, zeli je pod hladinou tekutiny a ve skrini neni moc zima.

zastesklo se mi po kvasenem zeli, tak jsem vcera 1600g prohnal robotem,promackal rukama s 40g soli a nacpal do vysoke plastove dozy stouchadlem na mochito. zatizil nepresne pasujici zavarovackou a strcil do skrine. nic jsem nesterilizoval.
a) prezije to nebo mam pridat sul? b) mam pridat starter? prip co?