Prosím o radu, mám tři bedýnky zelených cherry rajčat a chtěla bych je zkusit fermentovat. Mám doma tibi krystaly, tak nevím, jak dál, jestli jen zalít rajčata vodním kefírem? Nebo nakrájet na půlky?

Ahoj, jdu s dotazem.
Máte někdo zkušenosti s fermentovanými fazolemi resp. luštěninami?
Před 14 dny jsem dal totiž do vody cizrnu a adzuki s tím, že je klasicky uvařím. No, to se nepovedlo a já na ně zapomněl :)
Před týdnem jsem je otevřel (mám je v okurkáčích) a smrádek to byl výživný, ale řekl jsem si, že to nevyhodím a zase sklenice zavřel a nechal být.
Dnes jsem víka otevřel a kupodivu to celkem voní, jakoby po lískáčích (cizrna) a adzuki tak nějak neurčitě s náznaky vůně těch adzuki.
Tak si teď říkám, co teď s tím? Uvařit? Zkrmit slepicícm?

DAVE_PAGE: neeee :]]

SQUZZA: a co otevirani? osprchovalo te to?

Jinak vodní kefír se prostě krmí cukrem a přídá se fík, nebo kokos a nebo živné soli pro kvasinky - normálně od vinařů či pivařů :-)

FUNTL: jestli máš kombuču a chceš zázvorovou limonádu, tak udělej kombučovou, ten čaj v tom dodá další level chuti.

Lemon-Ginger Zinger Kombucha Recipe - Cultures for Health
https://www.culturesforhealth.com/learn/recipe/kombucha-recipes/lemon-ginger-zinger-kombucha/

DAVE_PAGE: ten mi taky chutna. V pze albert stejna cena, country life asi 85. Ochutnala jsem x kimchi v pze a toto opravdu nej. Jejich hummus je taky z kupovanych nejlepsi.

ZUZKAOU: ha, já tedy o vodním kefíru měla dost mlhavou představu. Tak jsem si nastudovala tvůj návod a mohlo by to fungovat (tedy jako uhasit mé nadšení pro pravidelnou otročinu se zázvorovým pivem s daleko menší vstupní námahou se sháněním :)). Jsem namlsaná mléčným kefírem a kombuchou, na kterých se nedá nic moc zkazit. Toto vypadá trochu sofistikovaněji.

FUNTL: nyxovská odpověď - nechceš raději vodní kefír a zázvorovku z toho udělat při druhé fermentaci?

máte někdo zkušenosti s ginger beer plant? případně máte GBP rozrostlou? přemýšlím, že bych jí dotáhla domů, a zatím jsem našla jen prodej kultury na Fermentáriu (a to ještě až v listopadu).

DAVE_PAGE: vyber se zuzil na asi 120 obchodu:-)

VANEK: zadělat s ním chleba. imho nemá smysl překvašenej burčák schovávat. Jako jo, když ho trošku naleješ do moštu, tak ti vznikne jabčák.

DAVE_PAGE: Za kolik a hlavně kde?

Dá se s burčákem dělat něco jiného než divoké experimenty? Zejména, má smysl ho (při delším přechovávání) přelévat a vyhazovat rmut po mrtvých kvasinkách, nebo to nic nezmění? A když prokvasil až moc, dá se "přikrmit" zejména jablečnou šťávou?

VANEK: njn. na jaře to byl takový pokusný ročník, viděli že zájem je velký a tak to tentokrát dělají ve větším a za vstup. Plus teda protože si pronajímají větší prostor, tak možná už musí platit nájem, nebo tak něco. Nevidím jim do financí, jen tam dobrovolnicky přednáším.

ZUZKAOU: Vstupné 100 Kč, to je od minule novinka?

Jo a 10. listopadu bude druhá Kimchi battle

https://www.facebook.com/events/519620288491400/