Pred tydnem jsem zkousel (poprve) kvasit cervenou repu s trochou zeli a dopadlo to naprosto skvostne. Driv jsem repu delal jako nakladanou s octem, ale tohle je jeste lepsi. Nejakym zazrakem se mi podarilo spravne trefit pomer slanosti a palivosti (je tam trosku chilli). Vcera jsem ochutnaval i kvasena rajcata. Chutna to trochu jak okurky rychlokvasky. Spatny to neni, ale cervena repa jasne vede. A v pristich dnech se pustim do ochutnavky tech paprik plnenych zelim.

POHODAVOLE: zadarilo se, tak mam radost :)

DYSTOPIK:
KOCHANSKA_CH:

Ted jsem se o tom vic zamyslel a asi nejdriv zkusim namnozit activii a holandii a pak budu zkouset dal. Napadlo me, ze mam dlouhodobe zapujceny sous vide, tak to mohu zkusit v nem coz? Radiatory mi prave kolisaj, kdyz jedu drevem a kdyz elektrinou, tak je teplota max 40, kdyz je -15, coz je malokdy.

POHODAVOLE: Mezofilní severská kultura Viili nepotřebuje dohřívat na vyšší teplotu, prokysá mi 12% smetanu na lahodný jogurt i na kuchyňské lince. :-)

Takže, ehm...do mého líného žitného kvásku jsem včera přimíchala kostku droždí - výsledek dnes večer je na fotce. Jak poznám, že už je kvásek hotový? Už? Uuuuuž? :-)

QUIP: LMGTFY:
Asian Spiced Fermented Plum Sauce - Fermenting for Foodies
https://www.fermentingforfoodies.com/fermented-plum-sauce/
https://omnomally.com/2014/03/10/spicy-fermented-plum-sauce/
etc.

QUIP: Fermentovaná povidla? :-) To fakt netuším.

QUIP: Možná máš na mysli umeocet, ale je ze speciálních umeboši švestek.
Umeocet | Jíme Jinak
https://www.jimejinak.cz/umeocet/