POHODAVOLE: pokud to má být jogurtová kultura, tak to rozhodně nebude dlouhodobá varianta - většina z nich žere laktózu a bez ní se jí moc nedaří. ale kefírová a nebo acidofilní v klidu. je možny že jsou nějaké druhý co laktózu nepotrebujou. ale bude to na nich napsaný.

kolikrát se dá rozmnožit nějaký vegan jogurt si nejsme jistá.

Pred tydnem jsem zkousel (poprve) kvasit cervenou repu s trochou zeli a dopadlo to naprosto skvostne. Driv jsem repu delal jako nakladanou s octem, ale tohle je jeste lepsi. Nejakym zazrakem se mi podarilo spravne trefit pomer slanosti a palivosti (je tam trosku chilli). Vcera jsem ochutnaval i kvasena rajcata. Chutna to trochu jak okurky rychlokvasky. Spatny to neni, ale cervena repa jasne vede. A v pristich dnech se pustim do ochutnavky tech paprik plnenych zelim.

POHODAVOLE: zadarilo se, tak mam radost :)

DYSTOPIK:
KOCHANSKA_CH:

Ted jsem se o tom vic zamyslel a asi nejdriv zkusim namnozit activii a holandii a pak budu zkouset dal. Napadlo me, ze mam dlouhodobe zapujceny sous vide, tak to mohu zkusit v nem coz? Radiatory mi prave kolisaj, kdyz jedu drevem a kdyz elektrinou, tak je teplota max 40, kdyz je -15, coz je malokdy.

POHODAVOLE: Mezofilní severská kultura Viili nepotřebuje dohřívat na vyšší teplotu, prokysá mi 12% smetanu na lahodný jogurt i na kuchyňské lince. :-)

Takže, ehm...do mého líného žitného kvásku jsem včera přimíchala kostku droždí - výsledek dnes večer je na fotce. Jak poznám, že už je kvásek hotový? Už? Uuuuuž? :-)

QUIP: LMGTFY:
Asian Spiced Fermented Plum Sauce - Fermenting for Foodies
https://www.fermentingforfoodies.com/fermented-plum-sauce/
https://omnomally.com/2014/03/10/spicy-fermented-plum-sauce/
etc.

QUIP: Fermentovaná povidla? :-) To fakt netuším.

QUIP: Možná máš na mysli umeocet, ale je ze speciálních umeboši švestek.
Umeocet | Jíme Jinak
https://www.jimejinak.cz/umeocet/