ja bych oddeloval osobni preference od faktu. to, ze nekdo vypije deset frenchpressu, tri mokavary a treba pet turku, a je mu dobre, fajn. to nikomu neberu. at si pije kazdej, co chce. ja to taky obcas stridam.

espresso ma velkou vyhodu v rychle extrakci a dostatecne vysokem tlaku. je to jediny zpusob pripravy, ktery spojenim tuku a vody vyvori emulzi, ktera je lepe stravitelna, nez kdyby byl olej oddeleny.

ostatni zpusoby jsou vicemene zalozeny na prekapavani/louhovani, at uz je to turek, filtr, moka, french atd. pak je taky u nich casto videt na povrchu olejova skvrna (nejlepe je videt ve studenem stavu).

je potreba si uvedomit, ze kavovy zrnko je z velke casti drevina, o kterou nikdo nestoji. ta uchovava uvnitr aromata, ktera se rozemletim "zpristupni". a prave espresso dostane ven (samozrejme pri dobre priprave) jen tyhle dobroty. drevina zustane sucha, protoze voda kolem ni diky rychle extrakci protece. proto nam zustavaji ty "puky" takovy pekny suchy.

kdezto pri dlouhe extrakci nam to bere i sajrajty z dreviny, vcetne kofeinu, ktery je nekolikanasobne vyssi nez u espressa.

TENZO: Každý doktor ti řekne, že jediná příprava kávy, která pro tělo není zátěží je presso. Někteří výrobci kávy dokonce na obalech uvádějí, že se po otevření ochr. atmosféry má káva následně skladovat v lednici.