LUCKAZ: Já si našla výraznou slevu na mase tak, že kupuju u místního řezníka "odřezky" - takové to maso co se od kosti již hezky na řízky nevyřeže, takže není estetické - zato stejně kvalitní jako to ve větším bloku (nebo i víc, pokud máte jako já pocit, že od kosti to chutná lépe).
Ušetřím třetinu až polovinu ceny, přitom jako maso do polévky, na guláš nebo do rizota je naprosto perfektní - všude tam vidím jako výhodu, že je to navíc maso mix (samozřejmě zvlášť prodávaj vepřové a hovězí, ale je tam vše, od stehna po ramínko...).
Samozřejmě se neprodává v hypermarketu, tedy možná jako to mleté :-) ale u nějakého řezníka by se našlo?

LUCKAZ: vnitřnosti. A donuť někoho z rodiny, ať se dá k rybářům.

Ne vážně - vnitřnosti jsou zdravé, levné a chuťově skvělé, jen se musí překonat postoj fůůj vnitřnosti.


Ze srdce je skvělý tatarák/steaky/pečeně. Jazyk je naprosto dokonalý vařený s omáčkou a nebo se zeleninou na páře. A nebo třeba opečený. Oboje to je svalovina, nesmrdí, není potřeba nijak extra čistit (kromě okrájení loje ze srdce a oloupání vařeného jazyka).

Ty zdravé části - tedy tkáňové vnitřnosti jsou o něco náročnější, ale takové italské dršťky s rajskou a bylinkama, nebo domácí játrová paštika je super. Pro začátek jsou daleko příjemnější drůbeží játra, nejsou tak mazlavá jako z větších zvířat.

Třetí level pro hodně pokročilé jsou pak ledvinky, slezina, varlata či vemínko a mozečky.

A většinou jsi na cca 70 Kč/kg.

CHOBOT: vždycky z vepřovýho ;)

CHOBOT: Segedín je, IMHO, vždycky z vepřového. Bůček, ramínko...

CHOBOT: Vepřové na houbách. tedy, jestli máš houby...

DIVER: [ KAREN @ permakulturni zahrady, zemědělství a tak... aneb upadající kult Přemka Podlahy :) ♣♣♣ ]

kure na paprice.)

Děkuji! Nejvíc mi uchvátila verze v koláči a pak s se strouhankou a parmezánem.
Dostala jsem od firmy košík italských dobrot a jsme utěstovinovaní, nicméně oprančit strouhanku a když je venku z pánve tak ní hoblinky parmezánu, chápu to dobře?? A to ke grilovanému porku. Hmm, asi to teda nebude nic pro mladou, ale je třeba rozmazlovat i muže.

Odpolední program už mám jistý.

TERA79: Bílé části posolit, pomastit máslem a ogrilovat a nebo upéct v alobalu - použít jako příloho, případně posypat opečeno strouhankou a parmezánem coby skvělý předkrm.

Případně ho nakrájet nahrubo, nechat zesklovatět na másle, posypat troškou cukru/medu, nechat zkaramelizovat a na závět zalít troškou citronvoé štávy, aby se to deglazovalo a podle potřeby dosolit a dopepřit.

Příliš tuhou zelenou část hodit k zelenině při tvorbě vývaru.

Používat do stir fry namísto jarní cibulky. Rozdusit s masem - telecí, krůta a nebo vepřové. K tomu tymián a bílé víno. Respektive přidávat ho kamkoliv k cibuli. Třeba do sekané či karbanátků.
Najemno nasekaný smíchat s osoleným máslem a citronovou kůrou a použít to jako nádivku do drůbežích prsou a nebo třeba do lososa.